白露過后摘下柿果，去外皮在陽光下爆曬，晚上用火烘烤，待柿子顏色變?yōu)樽丶t色，用手反復捏壓成圓形餅干狀，用棕葉捆扎好儲藏，氣候變冷，柿餅中的糖份自然分泌，在柿餅上結成一層白色的柿霜，集色、香、味一體，十分誘人。